Składniki:
Masło - 50 g
Cukier - 200 g
Śmietana (30-35% zawartości tłuszczu) - 500 ml
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Jajka - 4 szt.
Chleb budyniowy (pokrojony w kostkę) - 200 g
Likier lub rum (opcjonalnie) - 2 łyżki.
Sól - szczypta
Przygotowanie:
Przygotowanie syropu karmelowego:
W głębokiej patelni na średnim ogniu rozpuść cukier, aż syrop karmelowy nabierze złotego koloru.
Dodać masło i mieszać do rozpuszczenia.
Przygotowanie nadzienia:
W rondelku podgrzać śmietankę, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
W osobnej misce ubić jajka z ekstraktem waniliowym i szczyptą soli.
Stopniowo dodawać gorącą śmietanę do masy jajecznej, ciągle mieszając.
Przygotowanie i pieczenie:
Umieść chleb w formie do pieczenia. Na wierzch wylać syrop karmelowy.
Umieścić formę w głębokiej blaszce do pieczenia z gorącą wodą (woda powinna przykrywać dno formy do połowy).
Piec pudding w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż pudding stężeje i zbrązowieje.
Studzenie i podawanie:
Pozwól puddingowi ostygnąć przed podaniem.
Podawaj karmelowy pudding na ciepło lub na zimno, posypany świeżymi jagodami lub wiórkami czekolady.